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Koch.TV Magazin - Ideen und Rezepte für Pizza

Pizza mal anders - Pfiffige und ausgefallene Rezeptideen. Pizza - ein internationaler Bestseller der hiesigen Küchenlandschaft landet auch hierzulande nur allzu gern und häufig auf den Tellern. Doch auch für das gute Stück Italiens gilt: Auf lange Dauer kann der Teigspaß schnell langweilig werden. Mit einigen simplen und zugleich ausgefallenen Zubereitungsmethoden lässt sich die klassische Pizza jedoch in einen regelrechten Exoten verwandeln.

Die "Basis" tauschen
Bei nahezu jeder Pizza kommt für den Boden eine Mischung aus Mehl, Wasser und Backpulver beziehungsweise Hefe zum Einsatz. Doch bereits hier kann man variieren, um einen besonderen Teigfladen zu kreieren. Wer seine Pizza besonders "fluffig" haben möchte, könnte zum Beispiel den Anteil der Triebmittel - sprich die Hefe - um ein gutes Stück erhöhen. So wird dem Fladen schnell ein amerikanischer Touch verpasst. Ebenfalls eine Überlegung wert: Bereits in dem Teig, zum Beispiel eingerollt am Rand, eine gute Portion Käse unterbringen. Und falls es ein ganz besonderer Boden sein soll: Geriebene Kartoffelscheiben oder geraspelte Möhren mit angebratenen Zwiebeln eignen sich ebenfalls als Unterlage.

Das Topping: Auswahl pur
Den größten Ansatz für Veränderungen bietet selbstverständlich der Belag. Doch nicht nur bei den Belag-Variationen, sondern auch bei der Soße gibt es bereits einige Möglichkeiten zur Selbstentfaltung. Die klassische Pizzasoße kann schließlich einfach und schnell mit einer guten Mischung an Gewürzen, angefangen von Oregano über Paprika bis hin zu Cayennepfeffer, ordentlich aufgepeppt werden. Und falls es etwas milder sein soll, eignete sich auch ein Klecks Creme Fraiche als Soßenzusatz. Bei dem eigentlichen Highlight, dem Belag, sind der Fantasie wiederum keine Grenzen gesetzt: Erlaubt ist, was schmeckt. Soll der Pizza ein asiatischer Beigeschmack verpasst werden, eignen sich zum Beispiel Chinakohl, Entenbrust und Mangoscheiben als Belag. Besonders interessant: Eine Portion "Krabbenchips", die es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt zu entdecken gibt. Für alle Freunde von Nudeln ließe sich zudem schnell eine Nudel-Pizza gestalten, indem etwa eine Portion Spaghetti, Makkaroni oder gar Spätzle, in gekochtem Zustand, als Belag zum Einsatz kommt. In letzterem Fall könnte zudem eine Portion gebratener Schinken- und Zwiebelwürfel als zusätzlicher Belag passen. Weitere interessante Alternativen geben außerdem eine mexikanische Variante aus Hackfleisch, Mais und Bohnen, eine klassisch deutsche Form aus Currywurstscheiben und eine türkische Abwandlung mit einer Portion Kebab und Zaziki ab.
Experimentelles und Ausgefallenes
Die bisherigen Ideen lassen sich durchaus als kreativ bezeichnen. Allerdings gibt es solche Pizzavariationen bereits durchaus in auserwählten Pizza-Bäckereien zu bestellen. Zahlreiche Plattformen im Internet bieten verschiedene Lieferservices an Mexiko-Pizza und Co. beispielsweise
bestellt man hier oder auf anderen Seiten ohne Probleme. Wer lieber selbst experimentiert oder absolute Exoten kreieren möchte, der kann in der eigenen Küche zaubern und verschiedene Varianten ausprobieren. Für alle Fleischesser etwa dürfte sich ein zerkleinertes Schnitzel oder ein saftiges Steak als Pizzabelag durchaus als probierwürdig erweisen. Wer es wiederum besonders knusprig mag, hätte bestimmt nichts gegen eine Portion Nüsse, Chips oder Cracker einzuwenden. Und falls ein süsser Pizzaspaß gewünscht sein sollte: Pralinen, Schokolade, Obst und Fruchtgummi sollen in einigen Fällen bereits ebenfalls auf der Pizza von heute Unterschlupf gefunden haben.
Ideen für selbst gemachte Pizza
Wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, ind wärmende Speisen aus dem Backofen genau das Richtige, um den Gaumen köstlich zu verwöhnen. Wer herzhafte Pizza und aromatische Flammkuchen liebt, kann im Herbst und Winter mit schmackhaften Zutaten der Saison ganz besonders kreativ werden.


Ofengerichte vom Blech mit persönlicher Note
Pizza ist der italienische Exportschlager überhaupt: als warme Mahlzeit, als leckerer Snack zwischendurch, auf Feiern oder bei Veranstaltungen. Wer Pizza-Kreationen selbst zubereiten möchte, wählt als Grundlage einen klassischen Pizza-Teig, einen Quark-Öl-Teig oder auch einen dünnen Flammkuchenteig. Ob in runder Form per Hand geformt, als eckiges Blech oder auch als kleine ovale „Pizzinies“ - erlaubt ist, was gefällt.
Dabei sorgt, neben der Basis aus Tomatenmark oder Sauerrahm, Gewürzen, Kräutern und Käse, vor allem ein besonderer Belag für den optimalen Genuss.


Belagvariationen mit dem gewissen Etwas
Raffinierte Belag für Pizza und Co. in der kalten Jahreszeit bieten Herbst- oder Wintergemüse, wie frische Pfifferlinge, Kürbis, Lauch, Rosenkohl, Chicorée, Feldsalat, Zwiebeln oder schwarze Oliven. Für alle Fleisch- und Fischliebhaber bringen Speck, Parmaschinken oder gebratene Scampi eine besondere Genusskomponente ins Spiel. Für Vegetarier darf es zusätzlich Schafs- oder Ziegenkäse sein. Veganer können die Rezepte mit gebratenem Tofu oder Seitan kombinieren. Die richtige Würze wird durch Kräuter, wie Oregano, Basilikum, Rosmarin oder Thymian erreicht.
Walnüsse, Cashew-Kerne, Flor de Sal, Knoblauch und Pesto sorgen für Ofengerichte mit dem gewissen Etwas. Übrigens: Auch ein guter
Pizza Lieferservice bietet saisonal spannende Pizza-Sorten an. Diese können zur Inspiration für neue eigene Ideen führen oder einfach mal, wenn es schnell gehen soll, genüsslich den Magen füllen.


Es muss nicht immer herzhaft sein
Doch nicht nur Rezeptvorschläge mit herzhaften Ofenspeisen passen in die kalten Monate. Gleichermaßen begeistern süße Pizza-Kompositionen oder Flammkuchen der fruchtigen Art auf leicht süßlichem Grundteig Genießer jeglichen Alters. Hier bieten sich vor allem Äpfel, Birnen, Rosinen, frische Feigen oder Datteln als lecker Belag an.

Mit Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Kokosflocken wird das Ofengericht ein ganz besonderer Genuss. Verfeinerungen mit Zucker, Zimt und Schokolade werden vor allem kleine "Schleckermäuler" begeistern.
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